Description
Le Yacon vient d’Amérique du Sud et y était cultivé bien avant l’époque inca. C'est une plante gracieuse avec de belles feuilles velues en forme de flèche. On l'appelle aussi racine de pomme moulue ou racine de soleil. Les tubercules racines peuvent être récoltés à l’automne et dureront des mois s’ils sont stockés dans un endroit frais. Ils ont un goût sucré et ne contiennent pas de sucre mais de l'inuline, un tubercule sucré idéal pour tout le monde, mais aussi pour les patients diabétiques car le tubercule n'a aucune influence sur le taux de sucre. Il est préférable de planter la plante au début du printemps et de la conserver à l’abri du gel. Plantez après la mi-mai et à l'automne juste avant ou pendant les premières gelées, étendez la plante jusqu'au sol et utilisez des tubercules pendants pour la consommation. La plante ne devrait pas avoir de gel.
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